POTENSI KACANG HIJAU MENJADI BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN TEMPE SEBAGAI SUMBER BELAJAR PADA MATERI BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Keywords:
Conventional Biotechnology, Tempe, Green Bean
Abstract
In education, at least it must include how to measure ability, mastery of knowledge, attitude of values and responsibility in learning, so innovation and development that are more creative and contextual are needed to increase mastery of knowledge in learning materials. Conventional biotechnology material in the study of the potential of mung bean as a raw material for making tempeh is seen as an innovative step in increasing a more contextual understanding. This qualitative research with descriptive method aims to describe the results of research with sources of data and information from various credible and adequate literature
References
[1] Amani, R. et al., (2014). Flavonoid-rich beverage effects on lipid and blood pressure in diabetic patients. World J Diabetes.
[2] Badan Standardisasi Nasional, (2015). Tempe kedelai, SNI 3144:2015 (online)
[3] Cahyadi, W., (2012). Kedelai Khasiat Dan Teknologi, 1st ed. Bumi Aksara, Jakarta
[4] D’Ademo, E. et al., (2015). Atherogenic dyslipidemia and cardiovascular risk factors in abose children. International journal of endocrinology, 2015
[5] Dewi, Ratna Stia dan Saefuddin Aziz. 2011. " Isolasi Rhizopus Oligosporus Pada Beberapa Inokulum Tempe Di Kabupaten Banyumas". Jurnal Molekul. 6 (2): 93 - 104 .
[6] Frida, Dinar., (2014). JURNAL Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 20 Nomor 75 Tahun XX Maret 2014
[7] Kakati P et al, (2010). Effect of Traditional Methode of Processing on The Nutrient Contents and Some Antinutritional Factor in Newly Developed Cultivars of Green Gram (Vigna radiata L) Wilezek and black gram (Vigna mungo L) Hepper of Assam India, International Food Research, 17: 377-384
[8] Liputo,dkk. (2013). Analisa nilai gizi serta komponen asam amino dan Asam lemak dari nugget ikan nike (awaous melanocephalus) dengan Penambahan tempe. Chem. Prog. Vol. 6 No.1. Mei 2013.
[9] Maryam, S. (2015). Potensi Tempe Kacang Hijau (Vigna Radiata L) Hasil Fermentasi Menggunakan Inokulum Tradisional Sebagai Pangan Fungsional, Jurnal Sains dan Teknologi Vol. 4, No. 2,hal.636
[10] Muji, I. et al., (2011). Isolvone countent and antioxidant properties of soybean seeds.
[11] Mustakim, M., (2014). Budidaya Kacang Hijau Secara Intensif. Pustaka Baru Press. Yogyakarta
[12] Radiati, Ani. (2016). Analisis Sifat Fisik, Sifat Organoleptik, dan Kandungan Gizi pada Produk Tempe dari Kacang Non-Kedelai. Indonesian Food Technologies: Tasikmalaya
[13] Safitri, RA., et al. (2021) Conventional biotechnology application in making soybean tempeh, Aplikasi bioteknologi konvensional dalam pembuatan tempe kedelai. Inovasi riset dalam Pendidikan dan pengembangan sumber daya local. Prosiding Semnas Bio 2021 Universitas Negeri Padang.
[14] Sarwono. 2005. Membuat Tempe dan Oncom. Jakarta: Penebar Swadaya.
[15] Sukrina SL, Rahmani TPD. (2020) Proses Pembuatan Tempe Home Industry Berbahan Dasar Kedelai (Glycine max (L.) Merr) Dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) DI CANDIWESI, SALATIGA. Southeast Asian Journal of Islamic Education. Volume 03, No. 01. E-ISSN: 2621-5861, P-ISSN: 2621-5845.
[16] Sutarno. 2016. Rekayasa Genetik Dan Perkembangan Bioteknologi Di Bidang Peternakan. Proceeding Biology Education Conference (ISSN: 2528-5742), Vol 13(1) 2016: 23-27. Universitas Sebelas Maret
[17] Pramashinta A, Riska L, Hadiyanto. 2014. Bioteknologi Pangan: Sejarah, Manfaat dan Potensi Risiko. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 3 (1). Semarang: Universitas Diponegoro
[18] PUSIDO., (2012). Tempe: Persembahan Indonesia untuk dunia, Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
[19] Widianarko B dkk. (2002). Tips Pangan “Teknologi, Nutrisi, dan Keamanan Pangan. Jakarta: Grasindo.
[20] Wijaya H, (2007). Pangan Fungsional Dan Kontribusinya Bagi Kesehatan, seminar online charisma ke 2.
[21] Wusqo IU. 2014. Upaya Mendorong Kemampuan Berfikir Kreatif Mahasiswa Dalam Inovasi Konservasi Pangan. Indonesian Journal of Conservation Vol. 3 No. 1 - Juni 2014 [ISSN: 2252- 9195]. Semarang : Universitas Negri Semarang
[22] Yoo, H. Chang, M. & Kim, S., (2014). Fermented soybeans by Rhizopus oligosporus reduce femoral and bone loss in ovariectomized rats. Nutrition Research and Pratice
[2] Badan Standardisasi Nasional, (2015). Tempe kedelai, SNI 3144:2015 (online)
[3] Cahyadi, W., (2012). Kedelai Khasiat Dan Teknologi, 1st ed. Bumi Aksara, Jakarta
[4] D’Ademo, E. et al., (2015). Atherogenic dyslipidemia and cardiovascular risk factors in abose children. International journal of endocrinology, 2015
[5] Dewi, Ratna Stia dan Saefuddin Aziz. 2011. " Isolasi Rhizopus Oligosporus Pada Beberapa Inokulum Tempe Di Kabupaten Banyumas". Jurnal Molekul. 6 (2): 93 - 104 .
[6] Frida, Dinar., (2014). JURNAL Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 20 Nomor 75 Tahun XX Maret 2014
[7] Kakati P et al, (2010). Effect of Traditional Methode of Processing on The Nutrient Contents and Some Antinutritional Factor in Newly Developed Cultivars of Green Gram (Vigna radiata L) Wilezek and black gram (Vigna mungo L) Hepper of Assam India, International Food Research, 17: 377-384
[8] Liputo,dkk. (2013). Analisa nilai gizi serta komponen asam amino dan Asam lemak dari nugget ikan nike (awaous melanocephalus) dengan Penambahan tempe. Chem. Prog. Vol. 6 No.1. Mei 2013.
[9] Maryam, S. (2015). Potensi Tempe Kacang Hijau (Vigna Radiata L) Hasil Fermentasi Menggunakan Inokulum Tradisional Sebagai Pangan Fungsional, Jurnal Sains dan Teknologi Vol. 4, No. 2,hal.636
[10] Muji, I. et al., (2011). Isolvone countent and antioxidant properties of soybean seeds.
[11] Mustakim, M., (2014). Budidaya Kacang Hijau Secara Intensif. Pustaka Baru Press. Yogyakarta
[12] Radiati, Ani. (2016). Analisis Sifat Fisik, Sifat Organoleptik, dan Kandungan Gizi pada Produk Tempe dari Kacang Non-Kedelai. Indonesian Food Technologies: Tasikmalaya
[13] Safitri, RA., et al. (2021) Conventional biotechnology application in making soybean tempeh, Aplikasi bioteknologi konvensional dalam pembuatan tempe kedelai. Inovasi riset dalam Pendidikan dan pengembangan sumber daya local. Prosiding Semnas Bio 2021 Universitas Negeri Padang.
[14] Sarwono. 2005. Membuat Tempe dan Oncom. Jakarta: Penebar Swadaya.
[15] Sukrina SL, Rahmani TPD. (2020) Proses Pembuatan Tempe Home Industry Berbahan Dasar Kedelai (Glycine max (L.) Merr) Dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) DI CANDIWESI, SALATIGA. Southeast Asian Journal of Islamic Education. Volume 03, No. 01. E-ISSN: 2621-5861, P-ISSN: 2621-5845.
[16] Sutarno. 2016. Rekayasa Genetik Dan Perkembangan Bioteknologi Di Bidang Peternakan. Proceeding Biology Education Conference (ISSN: 2528-5742), Vol 13(1) 2016: 23-27. Universitas Sebelas Maret
[17] Pramashinta A, Riska L, Hadiyanto. 2014. Bioteknologi Pangan: Sejarah, Manfaat dan Potensi Risiko. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 3 (1). Semarang: Universitas Diponegoro
[18] PUSIDO., (2012). Tempe: Persembahan Indonesia untuk dunia, Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
[19] Widianarko B dkk. (2002). Tips Pangan “Teknologi, Nutrisi, dan Keamanan Pangan. Jakarta: Grasindo.
[20] Wijaya H, (2007). Pangan Fungsional Dan Kontribusinya Bagi Kesehatan, seminar online charisma ke 2.
[21] Wusqo IU. 2014. Upaya Mendorong Kemampuan Berfikir Kreatif Mahasiswa Dalam Inovasi Konservasi Pangan. Indonesian Journal of Conservation Vol. 3 No. 1 - Juni 2014 [ISSN: 2252- 9195]. Semarang : Universitas Negri Semarang
[22] Yoo, H. Chang, M. & Kim, S., (2014). Fermented soybeans by Rhizopus oligosporus reduce femoral and bone loss in ovariectomized rats. Nutrition Research and Pratice
Published
2022-12-21
How to Cite
Jannah, S. (2022) “POTENSI KACANG HIJAU MENJADI BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN TEMPE SEBAGAI SUMBER BELAJAR PADA MATERI BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL”, Jurnal Ilmiah Hospitality, 11(2), pp. 1299-1304. doi: 10.47492/jih.v11i2.2360.
Issue
Section
Articles
