TEKNIK PENGOLAHAN BUMBU DASAR MASAKAN INDONESIA DI STP MATARAM

  • Lahmudin Lahmudin Sekolah Tinggi Pariwisata Mataram
  • Sri Susanty Sekolah Tinggi Pariwisata Mataram
  • Lalu Yulendra Sekolah Tinggi Pariwisata Mataram
  • Ihyana Hulfa Sekolah Tinggi Pariwisata Mataram
Keywords: Bumbu Dasar & Teknik Pengolahan.

Abstract

Penelitian ini dilakukan di dapur Sekolah Tinggi Pariwisata Mataram dengan pertimbangan lokasi ini merupakan lab praktek mahasiswa dimana penulis merupakan salah satu dosen yang mengampu mata kuliah tersebut. Penelitian ini bersifat deskriptif. Peneliti melakukan penelitian di lab kitchen STP Mataram. Teknik pengolahan bumbu dasar menggunakan blender. Jumlah kuesioner yang disebarkan oleh peneliti adalah 26 orang yang berasal dari kalangan berbeda di STP Mataram. Dengan hasil penilaian sebagai berikut: Bumbu dasar putih: 12 (sangat enak), 8 (enak), 5 (cukup enak). Bumbu dasar merah: 15 (sangat enak), 10 (enak), 2 (cukup enak). Bumbu dasa kuning: 16 (sangat enak), 9 (enak), 1 (cukup enak). Bumbu dasar variasi: 17 (sangat enak), 5 (enak) 4 (cukup enak).

References

[1] Anonim. 2011. mengenal-bumbu-dan rempah.brightmomwannabe.wordpress.com
[2] Anonim.2012.mengenal-lebih-dekat-alat-masak-tradisional cobek.mahligaiIndonesia.com
[3] Lestari, 2016. Pengaruh Kualitas Bumbu Dasar Instan Dan Sambal Instan Terhadap Kepuasan Konsumen Industri Jasa Boga Dan Rumah Tangga Di Kota Bandung. Jurnal Gastronomi Wisata Volume 3 Nomor 2.
[4] Minantyo, H. 2011. Dasar-Dasar Pengolahan Makanan. Edisi Pertama. Graha Ilmu. Yogyakarta.
[5] Zulfanazifa. 2013. bumbu-dan-rempah http://.blogspot.com
[6] Handoko. 2015. Mengenal-bumbu dasar-dalam-nikmatnya-masakan indonesia. https://www.lemonilo.com
[7] Nisa. 2016. Kenali 4 macam bumbu dasar. URL: https//sajiansedap.grid.id. diakses tanggal 21 Agustus 2020.
[8] Setyorini. 2020. 4 cara membuat bumbu dapur. URL: https//www.merdeka.com. diakses tanggal 21 Agustus 2020.
[9] Wijayanti, E. 2018. 4 jenis bumbu dasar untuk membuat aneka hiding lezat. URL: https://www.fimela.com. Diakses tanggal 20 Agustus 2002.
[10] Wongso, W. 2016. Teknik Pengolahan Bumbu Dasar. URL:https://Resep bumbu dasar.com. Diakses tanggal 11 September 2020.
Published
2021-03-06
How to Cite
Lahmudin, L., Susanty, S., Yulendra, L., & Hulfa, I. (2021). TEKNIK PENGOLAHAN BUMBU DASAR MASAKAN INDONESIA DI STP MATARAM. Journal Of Responsible Tourism, 1(1), 15-20. https://doi.org/10.47492/jrtour.v1i1.432
Section
Articles