ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS KUE TART PADA UMKM SARHADI CAKE’S & CATERING SUKARAJA

Sopyan Saori; Mochamad Iqbal Pratama; Fuji Siti Nurfitrah; Utari Adetianingsih; Disa Falentina

doi:10.47492/jip.v2i10.1307

Sopyan Saori Program Studi Administrasi Bisnis, Fakultas Ilmu Administrasi dan Humaniora, Universitas Muhammadiyah Sukabumi
Mochamad Iqbal Pratama Program Studi Administrasi Bisnis, Fakultas Ilmu Administrasi dan Humaniora, Universitas Muhammadiyah Sukabumi
Fuji Siti Nurfitrah Program Studi Administrasi Bisnis, Fakultas Ilmu Administrasi dan Humaniora, Universitas Muhammadiyah Sukabumi
Utari Adetianingsih Program Studi Administrasi Bisnis, Fakultas Ilmu Administrasi dan Humaniora, Universitas Muhammadiyah Sukabumi
Disa Falentina Program Studi Administrasi Bisnis, Fakultas Ilmu Administrasi dan Humaniora, Universitas Muhammadiyah Sukabumi

DOI: https://doi.org/10.47492/jip.v2i10.1307

Keywords: Pengendalian Kualitas, Diagram Pareto, Diagram Sebab-Akibat.

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis cacat produk kue tart dengan menggunakan diagram pareto dan diagram sebab-akibat, analisis data yang peneliti gunakan adalah data primer yang dianalisis berdasarkan lembar cek dan diagram pareto serta dibuat diagram sebab-akibat. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa kegagalan produksi kue tart di UMKM Sarhadi Cake’s & Catering Sukaraja adalah keretakan kue sebesar 42,7% dari jumlah produk gagal secara menyeluruh. Setelah itu dilanjut oleh kue bantat sebesar 57,3%. Dengan menggunakan diagram sebab-akibat dapat disimpulkan bahwa faktor utama yang menyebabkan kerusakan atau ketidaksesuaian pada pembuatan kue tart adalah metode dan pekerja.

References

Azmi, I. Z., & Sari, O. Y. (2020). Analysis of Quality Control in Efforts to Reduce The Level of Product Defects at PT. MAG. Indonesian Journal of Educational Review, 7(July), 21–28. http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/ijer/article/view/16629/9112
[2] Coccia. (2017). Social and Administrative Sciences - The Fishbone diagram to identify, systematize and analyze the sources of general purpose technologies. Journal of Social and Administrative Sciences, 4(December 2017), 291–303.
[3] Masoud Hekmatpanah. (2011). The application of cause and effect diagram in the oil industry in Iran: The case of four liter oil canning process of Sepahan Oil Company. African Journal of Business Management, 5(26), 10900–10907. https://doi.org/10.5897/ajbm11.1517
[4] Norawati, S., & Zulher. (2019). Analisis Pengendalian Mutu Produk Roti Manis Dengan Metode Statistical Process Control (Spc) Pada Kampar Bakery Bangkinang. Jurnal Pengendalian Mutu, 5(2), 103–110.
[5] Panjaitan, M. A., & Jamhari, A. S. (2019). Quality Control of Raw Materials for Candied Carica Using P-Chart Analysis and Fishbone Diagram. Jurnal Aplikasi Manajemen, 17(3), 416–425. https://doi.org/10.21776/ub.jam.2019.017.03.05
[6] Przystupa, K. (2019). The methods analysis of hazards and product defects in food processing. Czech Journal of Food Sciences, 37(1), 44–50. https://doi.org/10.17221/44/2018-CJFS
[7] Raman, R. S., & Basavaraj, Y. (2019). Quality Improvement of Capacitors through Fishbone and Pareto Techniques. International Journal of Recent Technology and Engineering, 8(2), 2248–2252. https://doi.org/10.35940/ijrte.b2444.078219
[8] Tanjaya, Y. (2017). Analisis pengendalian kualitas produksi dalam upaya mengurangi tingkat kerusakan produk pada perusahaan jadoel bakery. PERFORMA: Jurnal Manajemen Dan Start-Up Bisnis, 2(2), 191–200.
[9] Wirawati, S. M. (2019). Analisis pengendalian kualitas kemasan botol plastik dengan metode Statistical Process Control (SPC) di PT. Sinar Sosro KPB Pandeglang. Jurnal Intent, 2(1), 94–102.
[10] Zach, M. (2018). Applicable quality management tools in a production cycle of a selected company. Global Journal of Business, Economics and Management: Current Issues, 8(3), 10–19.